Fromage vieux de brebis « Doña Francisca »

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Fromage vieux à base de lait cru de brebis, présure, ferments lactiques et sel. Affiné pendant plus d’un an avec un arrière-goût intense et des démangeaisons à la fin.

Format d’environ 2,5 kg et en portions plus petites.

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UGS : ND Catégories : ,

Fromage vieux à base de lait cru de brebis, présure, ferments lactiques et sel. Format d'environ 2,5 - 3 kgs. Caractéristiques du produit: • Affinage: Affinage entre 1 et 2 ans dans des conditions environnementales optimales, ce qui rehaussera les nuances apportées par le lait cru de brebis.
• Croûte: définie et différenciée de la pâte. Présence des empreintes des moules en fibres tressées sur les bords et en fleur sur les faces plates.
• Pâte: couleur jaunâtre, pouvant présenter des yeux arrondis typiques de la maturation répartis sur la découpe.
• Texture: peu ou pas de granulosité.
• Odeur: de la famille lactique et / ou végétale.
• Goût: Légèrement acide, fort et épicé à cause de l'affinage. Arrière-goût agréable et particulier au lait de brebis.

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