Formaggio di capra stagionato “Manjares”

Formaggio di capra stagionato, ottenuto da latte crudo di capra, caglio, sale e fermenti lattici.

CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO

• Stagionatura: tra i 4 ei 6 mesi in condizioni ambientali ottimali, che esalteranno le sfumature fornite dal latte crudo di capra.
• Crosta: naturale o paprika, semidura, definita e differenziata dalla pasta.
• Pasta: morbida, compatta e di colore bianco. Burroso, elastico, fondente e facile da deglutire. Presenta piccoli occhi fermentativi distribuiti nel taglio.
• Consistenza: morbida o nessuna granulosità.
• Odore: di media intensità
• Sapore: media intensitá. Latteo e cremoso al palato.