“Torta” di latte di pecora “Cremositos del Zújar”

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La Torta de la Serena è realizzata artigianalmente a base di latte crudo di pecora merino proveniente da allevamenti controllati, caglio vegetale e sale, la cui consistenza è cremosa e dal sapore intenso.

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La Torta de la Serena è realizzata artigianalmente a base di latte crudo di pecora merino proveniente da allevamenti controllati, caglio vegetale e sale, la cui consistenza è cremosa e dal sapore intenso.

Formaggio a crosta leggera e sottile, semidura, di consistenza molto cremosa, il che significa che in certi momenti di stagionatura deve essere fasciato per evitare che la pasta bianca avorio coli tra le fessure della crosta morbida. Dagli aromi lattei e vegetali, dal gusto intenso, pochissimo salato e leggermente amarognolo, caratteristica che è dovuta all'utilizzo del caglio vegetale. Sapore intenso e che si scioglie in bocca grazie alle caratteristiche del caglio vegetale.

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