Käse aus gepökeltem Ziegenkäse „Manjares“

Ausgehärteter Ziegenkäse aus roher Ziegenmilch, Lab, Salz und Milchfermenten.

PRODUKTEIGENSCHAFTEN

• Reifung: Reifung zwischen 4 und 6 Monaten unter optimalen Umgebungsbedingungen, wodurch die Nuancen der rohen Ziegenmilch verbessert werden.
• Kruste: natürlich oder Paprika, halbhart, definiert und von den Nudeln unterschieden.
• Pasta: Weiche, feste und weiße Farbe. Butterig, elastisch, schmelzend und leicht zu schlucken. Es zeigt kleine fermentative Augen, die im Schnitt verteilt sind.
• Textur: weich oder keine Körnigkeit.
• Geruch: mittlere Intensität aus der Milch- und / oder Gemüsefamilie.
• Geschmack: Mittel. Am Gaumen milchig und cremig.