Queso añejo de oveja “Doña Francisca”

10,5048,50

Queso viejo elaborado a base de leche cruda de oveja, cuajo, fermentos lácticos y sal. Curación de más de un año con retrogusto intenso y picor al final.

Se presenta en formato de aproximadamente 2.5 kgs y en cuñas de menor tamaño.

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Queso añejo elaborado a base de leche cruda de oveja, cuajo, fermentos lácticos y sal. Se presenta en formato de aproximadamente 2.5 - 3kgs.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

• Maduración: Madurado entre 1 Y 2 años en condiciones óptimas ambientales, que conseguirán realzar los matices que le proporciona la leche cruda de oveja.
•  Corteza: definida y diferenciada de la pasta. Presencia de las impresiones de los moldes tipo pleitas en la superficie lateral y tipo flor en las caras planas
•  Pasta:  color amarillento, pudiendo presentar ojos redondeados propios de la maduración repartidos en el corte.
•  Textura: granulosidad suave o nula.
•  Olor :de la familia láctica y /o vegetal.
•  Sabor: Ligeramente ácido, fuerte y picante por su curación. Gusto residual agradable y peculiar que le confiere la leche de oveja

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