Torta de brebis « Cremositos del Zújar »

La Torta de la Serena est fabriquée artisanalement à base de lait cru de brebis mérinos de fermes contrôlées, présure végétale et sel. Texture est crémeuse et au goût intense.

Fromage à croûte légère et fine, semi-dure, avec une texture très crémeuse. À certains moments de l'affinage, il doit être pansé pour éviter que la pâte (couleur blanche à ivoire) ne s'échappe au travers des fissures du fromage. À croûte molle. Aux parfums lactiques et végétaux, au goût intense et développé, ce fromage est fondant en bouche, très peu salé et légèrement amer, une caractéristique qui vient de l'utilisation de présure végétale.