Queijo de cabra “Doña Francisca”

Queijo de massa mole à base de leite cru de cabra, coalho, sal e fermentos lácticos.

CARACTERÍSTICAS DO PRODUTO

• Maturação: Amadurecido entre 2 a 4 meses em ótimas condições ambientais.

• Casca: Meia dura, definida e diferenciada da massa. Apresenta mofo (penicilium candidum). Cor ocre.

• Massas: Esbranquiçadas, macias e com estrutura uniforme, podendo apresentar buracos arredondados típicos da maturação. Caráter gorduroso e sem granulação.

• Textura: compacta, macia, amanteigada, derretendo-se na boca.

• Cheiro: Média ou baixa intensidade da família láctica e / ou vegetal.

• Sabor: Pouco salgado, pode ter acidez moderada. Sabor láctico e cremoso na boca.